Stendi/asciuga pasta fresca in legno di faggio doppia rastrelliera
Come asciugare la pasta fresca con un secca pasta Conservare la pasta fresca fatta in casa è molto importante: una volta terminata la preparazione occorre asciugare oppure essiccare la pasta. Per poterlo fare servono gli strumenti corretti, come un secca pasta, che avere nell'ambiente il giusto grado di umidità (né troppo secco, né troppo umido.)
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Dopo avere sistemato la pasta in vassoi foderati con carta da forno o telai in rete alimentare come uso io, accendete il forno in modalità ventilata ad aria fredda; sui ripiani collocate i vassoi, anche due alla volta, tenendo lo sportello del forno semi - aperto e lasciate asciugare la pasta fresca almeno 30′.
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